Non tutti sanno che l’olio extravergine di oliva ha le stesse calorie di quello di semi ma vanta qualità e caratteristiche organolettiche superiori.
E’ noto appunto che tutte le varianti di olio contengono la medesima quantità di grasso totale ed apportano al nostro organismo poco meno di 9 kcal per grammo.
Per fare un confronto con le misurazioni standard parliamo di circa 890 Kcal ogni 100 g (o per utilizzare un riferimento “da cucina” semplicemente circa 110 Kcal in un generico cucchiaio da pasto)
Un’altro motivo per cui l’olio extravergine di oliva è da preferire ad altri condimenti lo troviamo nella sua composizione nella quale c’è ampia prevalenza di acidi grassi monoinsaturi e, cosa importantissima, assenza di colesterolo.
- è una fonte naturale di vitamina E
- è un potente antiossidante che protegge le membrane cellulari dai processi d’invecchiamento, grazie anche ai polifenoli contenuti
- grazie all’acido oleico contenuto previene le lesioni arteriose e riduce il rischio di infarto, ictus, trombosi e coronaropatie in genere
- sopporta meglio di altri olii la cottura raggiungendo temperature anche elevate (ad esempio nelle fritture) senza dar luogo alla formazione di sostanze nocive
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